Guida alla scelta della padella in ghisa giusta

Una buona padella in ghisa, se utilizzata con cura, dura per anni: è resistente anche alle temperature più elevate, diventa più temprata e antiaderente con l'uso e, rispetto ad altre pentole e padelle, è più facile da pulire. Ideale per piatti dolci e salati, verdure o carne, la ghisa è è davvero versatile in cucina e uno dei pochi materiali che possono passare dal piano cottura a un forno da 500 °C. Anche il modo in cui queste padelle si riscaldano è speciale: sono lente, ma trattengono il calore per molto tempo. Anche se potrebbe essere necessario un po' più di tempo prima che la padella raggiunga la temperatura giusta, alla fine questa fornisce un calore molto più uniforme, senza punti troppo caldi! 

Abbiamo creato una nostra linea di pentole in ghisa sicure da utilizzare nei nostri forni. Poiché i forni Ooni raggiungono temperature molto elevate, ogni padella in ghisa della nostra linea è dotata di un manico appositamente studiato: è staccabile, il che vuol dire che non si riscalda neanche quando cuoci alle temperature più alte, ma si blocca in posizione ed è quindi facile da usare. Non solo, abbiamo pensato anche alla presentazione: ogni padella è dotata di un tagliere in legno proveniente da fonti sostenibili su cui la padella può raffreddarsi, ed è molto elegante da fare bella figura a tavola. Inoltre, anche se è stata ideata pensando ai nostri forni, la nostra linea di padelle può essere utilizzata tranquillamente anche nel forno tradizionale, sopra la brace di un falò o sul barbecue. 

Non vedi l'ora di iniziare a cucinare? Ecco la nostra guida alla scelta della padella giusta per ciò che ti serve:

Padella

Se non hai mai usato la ghisa, puoi iniziare proprio da questa padella circolare, ideale sia per piatti salati che dolci, indispensabile in cucina. Sia che pensi di preparare pizze in padella o enormi cookies al cioccolato, questa è la scelta giusta per te. La sua forma circolare e la profondità di quasi 4 cm la rendono perfetta per salse e stuzzichini, come una salsa di carciofi al forno. Inoltre, questo versatile accessorio ti consente di cucinare in maniera deliziosa anche la carne, ma senza i segni di rosolatura caratteristici della cottura con una bistecchiera o una bistecchiera reversibile.  

Piastra

Questa padella liscia è perfetta per cuocere carne, pesce o verdure. Date le sue dimensioni (247 x 143 x 26 mm), è ottima per cuocere una bistecca grande, alcuni filetti di salmone o un mazzetto di asparagi. Se solitamente cucini per una o due persone, questa è la padella per te. Usala per il salmone agliato al miele o per i peperoni arrosto con salsa verde.

Bistecchiera 

La bistecchiera ha le stesse dimensioni e la stessa forma della piastra, ma ha un'importante caratteristica distintiva: le nervature in rilievo, che conferiranno al tuo cibo delle appetitose striature. Se aspiri alla bistecca perfetta, o semplicemente alla croccantezza extra di una buona reazione di Maillard in qualsiasi cibo cucini, ti serve una bistecchiera: è ideale per grigliare asparagi con prosciutto di Parma o cipolla rossa e pomodori con feta.

Bistecchiera a doppia faccia 

La bistecchiera reversibile, la nostra padella più grande e più versatile, ha un lato liscio e un lato rigato. Il lato liscio è perfetto per friggere uova, cuocere fajitas o preparare tortillas di mais, mentre le nervature sul lato bistecchiera consentono di creare quel tipico aspetto abbrustolito dal sapore delizioso. Se solitamente cucini per tante persone o se organizzi spesso grandi tavolate, questa padella può contenere carni più grandi come petti di tacchino o code di aragosta, oppure piatti unici cotti contemporaneamente, come fajitas o agnello speziato all'harissa e verdure.