Stai organizzando un pizza party? Prova la cottura in bianco!

Hai un pizza party in arrivo e vuoi ridurre lo stress e avere più tempo per socializzare? Abbiamo la soluzione per te. Il “parbaking” o cottura in bianco consiste nel cuocere l’impasto in anticipo e può farti risparmiare un sacco di tempo il giorno del pizza party. Devi solo guarnire e rimettere la pizza in forno prima di sederti e mangiare. Questo è anche un ottimo modo per coinvolgere tutti gli invitati nella preparazione della pizza.

Le pizze cotte a metà e poi surgelate si infornano con facilità e cuociono più velocemente. È talmente semplice che anche i principianti potranno cimentarsi nella preparazione della pizza. Di seguito, abbiamo stilato alcuni dei nostri migliori consigli per il “parbaking”. La cottura in bianco non si presta per la pizza in stile napoletano, ma è l’ideale per le pizze in teglia. Puoi provare l’impasto della pizza New York style per questa ricetta.

1. Calcola il numero di basi precotte (dette anche "gusci") di cui hai bisogno: inizia con l’elenco di quante pizze ti servono (se hai bisogno di aiuto ti aiutiamo noi con le moltiplicazioni). Non preoccuparti se hai preparato troppo impasto. Puoi congelare eventuali gusci extra e scongelarli in tempo per la tua festa. Possono durare per mesi nel congelatore!

2. Cuoci in bianco le tue basi: una volta che l'impasto è pronto e steso, mettilo su una pala per pizza leggermente infarinata, infornalo e cuocilo per metà del tempo necessario. Non sfornare la base troppo presto, ma non lasciarla troppo a lungo. Noi raccomandiamo circa 30 secondi, che le danno abbastanza tempo per cuocere pur rimanendo di colore pallido. In questa cottura il colore non deve risultare dorato.

3. Fai riposare e raffreddare le basi cotte a metà: dopo aver sfornato la base, capovolgila e lasciala raffreddare su una gratella fino a raggiungere la temperatura ambiente. Ciò contribuirà ad appiattire la parte superiore della base della pizza in caso di bolle o irregolarità.

4. Avvolgi e conserva le basi precotte: avvolgi le basi ben strette nella pellicola trasparente e congelale il giorno prima o il giorno della pizzata. Puoi anche disporle su una teglia ricoperta di carta da forno. Puoi cuocere le tue basi poche ore prima della festa e tenerle a temperatura ambiente in modo da non doverti preoccupare di avvolgerle o conservarle.

5. Prepara i condimenti separatamente: non inserire i condimenti direttamente sulla base, ma preparali e conservali in modo separato. La nostra salsa per pizza classica può essere preparata in largo anticipo e congelata.

6. Prepara una postazione per gli ingredienti: il giorno della festa, taglia e prepara tutti gli altri ingredienti di cui hai bisogno, quindi conservali nel nostro pratico porta ingredienti da pizzeria. Coinvolgi i tuoi amici nel momento della guarnizione delle pizze: loro si divertiranno e tu potrai prenderti una pausa!

7. Come completare la cottura: quando sei pronto per cucinare, accendi il forno, togli le pizze dal congelatore, mettile su una pala leggermente infarinata, aggiungi i condimenti e inforna. Cuoci fino a quando il formaggio si scioglie e i condimenti sembrano ben cotti. Non dimenticare di ruotare la pizza per garantire una cottura uniforme. Cuoci la pizza fino a quando il bordo raggiunge il colore desiderato. Ricorda, una base più spessa impiegherà più tempo a riscaldarsi completamente, quindi monitora il calore del forno di conseguenza. Una volta pronte, sforna le tue pizze e goditi la festa senza stress!