Questa ricetta è adatta a svariati tipi di pizza, ma riteniamo che il nostro impasto per pizza classica sia particolarmente adatto. Ricorda: prepara l'impasto in anticipo per assicurarti che lieviti a temperatura ambiente prima di accendere il forno.

Per questa ricetta, ti consigliamo di preparare dei panetti di impasto che pesino circa 15 grammi in più di quelli che avresti usato per una pizza standard di 30 cm di diametro. I panetti da 265-270 grammi ti consentiranno di stendere una base più ampia in modo da poter farcire adeguatamente il cornicione senza assottigliare troppo il centro della pizza.

Quando sei pronto, preriscalda il forno Ooni a 315 °C. Se usi un forno tradizionale, preriscalda a 218 °C.

Metti il formaggio spalmabile, l'erba cipollina tritata, il sale e il pepe in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi, taglia i peperoncini jalapeño a metà nel senso della lunghezza e puliscili togliendo i semi.

Distribuisci con un cucchiaio il ripieno nei jalapeño tagliati a metà, metti da parte l'eventuale formaggio spalmabile rimasto, quindi metti i peperoncini appena farciti in una teglia, una padella, una piastra o una bistecchiera in ghisa. Cuoci in forno fino a quando non saranno abbrustoliti e il formaggio sarà diventato filante (circa 10-12 minuti in un Ooni; circa 20 minuti in un forno tradizionale).

Una volta raffreddati, taglia i peperoni ripieni a pezzetti, quindi avvolgili nel formaggio spolmabile avanzato. Aggiungi la panna intera e la mozzarella, poi mescola bene.

Alza la temperatura del tuo forno Ooni, che dovrà raggiungere i 400-426 °C. Usa un termometro a infrarossi per controllare la temperatura della pietra in modo rapido e accurato.

Posiziona un panetto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Spingi l'aria dal centro verso il bordo con le dita. Stendi l'impasto fino a ottenere una base di circa 35 cm di diametro, quindi sistemala sul tavolo leggermente infarinato.

Utilizzando un cucchiaio, inizia ad aggiungere il composto di jalapeño popper sul margine esterno dell'impasto, lasciando una striscia vuota di quasi 2 cm proprio sul bordo. Distribuisci il composto per quanto possibile in maniera uniforme, cercando di ottenere uno strato di ripieno spesso poco più di 1 cm tutt'intorno il bordo interno della base della pizza.

Inizia a piegare, chiudere e premere l'impasto per sigillare il ripieno all'interno, procedendo regolarmente lungo il bordo della pizza. ile, e assicurati di sigillare bene l'impasto (così facendo eviterai bolle o rotture durante la cottura).

Trasferisci con cautela l'impasto con il cornicione ripieno su una pala per pizza leggermente infarinata. Se l'impasto si attacca, aggiungi altra farina per trasferirlo sulla pala più facilmente. Condisci il centro della pizza con la salsa di pomodoro, poi aggiungi la mozzarella tagliata a strisce (e qualsiasi altro condimento desideri).

Inforna la pizza. Cuoci per 75-120 secondi, girando la pizza regolarmente per garantire una cottura uniforme. Questa pizza richiederà più tempo di una normale napoletana: concedile 30 secondi in più per cuocere il cornicione e assicurarti che il ripieno di jalapeño si sciolga bene.

Sforna e lascia intiepidire, poi tagliala, servi e assapora. Lo sappiamo che comincerai dal cornicione, ma non ti giudichiamo.