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L’originale: pizza in stile napoletano
La pizza napoletana (l'originale e, secondo molti, il miglior tipo di pizza esistente) ha una base sottile, un cornicione gonfio e condimenti semplici e di alta qualità.
Nessuno sa davvero come fosse fatta la prima pizza napoletana, e tantomeno da chi! La maggior parte degli studiosi concordano, tuttavia, sul fatto che nel 1700 le focacce fossero già utilizzate come basi per i condimenti e nel 18° secolo i napoletani iniziarono a condirle con i pomodori (originari del Nuovo Mondo). Oggi la pizza napoletana e l'arte di farla sono apprezzate talmente tanto che l'UNESCO l'ha inserita nella lista dei beni culturali. L'Associazione Verace Pizza Napoletana, inoltre, tutela le tradizioni e le ricette per la realizzazione della più classica delle pizze.
Nessuno sa davvero come fosse fatta la prima pizza napoletana, e tantomeno da chi! La maggior parte degli studiosi concordano, tuttavia, sul fatto che nel 1700 le focacce fossero già utilizzate come basi per i condimenti e nel 18° secolo i napoletani iniziarono a condirle con i pomodori (originari del Nuovo Mondo). Oggi la pizza napoletana e l'arte di farla sono apprezzate talmente tanto che l'UNESCO l'ha inserita nella lista dei beni culturali. L'Associazione Verace Pizza Napoletana, inoltre, tutela le tradizioni e le ricette per la realizzazione della più classica delle pizze.
AVPN utilizza un rigido regolamento per riconoscere una vera pizza napoletana. Ecco alcune regole fondamentali:
- L'impasto deve essere fatto solo con acqua, lievito, sale e farina.
- Gli ingredienti devono essere mescolati in ordine, iniziando dall'acqua.
- L'impasto finale deve essere appiccicoso, morbido, elastico e facilmente staccabile dalla superficie.
- L'impasto deve essere lasciato riposare a 23 °C.
- L'impasto deve essere lasciato riposare due volte.
- La base deve essere allungata a mano.
- La parte centrale della base della pizza deve avere uno spessore inferiore a 0,25 centimetri e i bordi alti circa 2,5 centimetri.
- L'impasto deve essere cotto in un forno a legna a circa 450-510 ° C per un periodo compreso tra 60 e 90 secondi
La margherita e la marinara sono le pizze tipiche napoletane, in ogni caso i condimenti di una pizza napoletana dovrebbero essere sempre della massima qualità e preferibilmente provenienti dalla Campania. Il nostro impasto per pizza classica è una ricetta semplice da seguire, ma complicata da padroneggiare, ma con un po’ di pratica e gli ingredienti giusti, anche chi è alle prime armi può realizzare qualcosa di incredibilmente delizioso.
