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Jo and the dough

Entra nel mondo di Jo e l'Impasto // Con Jo e l'Impasto puoi preparare la pizza con i tuoi bambini.

Jo and the Dough è un nuovo libro illustrato per bambini (e adulti!) che celebra la magia della pizza. Darina Garland, co-fondatrice di Ooni, stava preparando una pizza con i suoi due figli piccoli quando la loro immaginazione li ha presi di mira.
Mentre erano entusiasti di fare ipotesi sul loro impasto in lievitazione (il lievito è vivo?!), Darina ha avuto l'idea di un libro che potesse dare vita alle loro domande.

Grazie alle illustrazioni creative di Edith Ault, i bambini e i genitori potranno seguire le buffonate di Jo e Dough, il mostro del impasto, mentre cercano di organizzare la pizzata  più bella del quartiere. 

Jo and the Dough  include una ricetta esclusiva e adatta ai bambini per la pasta napoletana. Abbiamo incluso qui un'anteprima della ricetta, oltre a idee per pizze e salse adatte alle mani dei più piccoli, in modo che tutta la famiglia possa divertirsi a organizzare la propria serata di pizze. 

Sulla pagina di Jo and the Dough troverai anche un link per scaricare una serie di modelli da colorare tratti dal libro. Perfetto per tenere occupati i giovani aiuto-pasticceri mentre aspettano che l'impasto faccia la sua magia.

L'impasto per pizza magico di Jo 

Questa ricetta proviene da Jo e suo padre ed è un'esclusiva di Jo and the Dough. Ci vuole un po' di concentrazione, ma la magia avviene quando l'impasto inizia a crescere! Aggiungi un po' di farina qui, spruzza un po' di lievito lì, mescola il tutto con acqua e sale e cosa ottieni? Un impasto delizioso che aspetta solo di essere mangiato. 

Dosi per:
4 pizze da 25 cm (190 g ciascuna).

Ingredienti:
1 cucchiaio di sale marino (15 g)
2 cucchiaini di lievito secco (7 g)
275 g di acqua tiepida
460 g di farina "00", più una parte per spolverare. 
Nota: misurare e pesare sono abilità importanti per i bambini, ma la precisione è fondamentale! Sii vicino a loro per aiutarli e sostenerli se necessario.

Ricetta:
Mescola delicatamente il sale e il lievito nell'acqua tiepida.

Equipaggia l'impastatrice con il gancio per impasto e metti la farina nella ciotola dell'impastatrice. Accendi la macchina a bassa velocità e aggiungi gradualmente il composto di lievito alla farina. Una volta incorporato, lascia che l'impasto continui a mescolare alla stessa velocità per 5-10 minuti o fino a quando l'impasto non sarà sodo ed elastico. Metti l'impasto in una ciotola grande e coprilo con un panno umido. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 2 ore o finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Dividi l'impasto in quattro pezzi uguali e modella con cura ogni pezzo in una palla. Se l'impasto è troppo appiccicoso per essere maneggiato, spolveralo con un po' di farina.

Metti ogni palla in una ciotola o in un piatto separato, copri di nuovo e lascia lievitare per altri 30-60 minuti, o fino al raddoppio del volume. Quando sei pronto a dare forma all'impasto, segui le istruzioni della ricetta qui sotto!
Dough Recipe

Salsa per pizza semplice 

Questa salsa senza cottura è perfetta per dare il via alla grande cottura della pizza. Può essere semplice o un po' più sofisticata con l'aggiunta di aglio fresco, basilico e origano secco. 

Nota: questa ricetta è perfetta per le mani dei più piccoli, ma può essere rischiosa, quindi indossa il grembiule e rimboccati le maniche! 

Dosi per:
Una quantità di salsa sufficiente per 4 pizze da 25 cm.

Ingredienti:
500 g di pelati in scatola (preferibilmente San Marzano).
1 cucchiaio (15 g) di olio extravergine di oliva.
Un pizzico di sale marino (preferibilmente in fiocchi)
Un pizzico di zucchero
1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente (facoltativo) 
3-4 foglie di basilico (facoltativo)
Un pizzico di origano secco (facoltativo)
 
Ricetta:
Scola i pomodori in scatola per eliminare il liquido in eccesso. Trasferisci i pomodori in una ciotola grande. Schiacciale con le mani per ottenere una salsa densa. Se rimangono dei pezzi grossi, schiacciali in piccoli pezzi con una forchetta, uno schiacciapatate o un tritacarne. 

Aggiungi l'olio d'oliva, il sale e lo zucchero. Se vuoi aggiungere altro, aggiungi l'aglio, il basilico e l'origano e mescola bene. 

Versa la salsa in un contenitore ermetico e mettila in frigo a infondere per almeno un'ora. Rimuovi l'aglio o il basilico prima di utilizzarli. Ora preparati a ricoprire la tua pizza!
Pizza sauce recipe

Ritratti di pizza

Questa divertente ricetta permette ai più piccoli di dare sfogo alla loro immaginazione utilizzando una combinazione di condimenti per creare i loro capolavori a base di pizza. Basta tagliare verdure, carne o altri ingredienti in tante forme e dimensioni diverse. Una faccina sorridente con il salame? Questo è già stato fatto. Un mostro fatto di peperoni? Decisamente! L'importante è divertirsi e mangiare una pizza deliziosa.

Nota: allungare l'impasto è un ottimo modo per aumentare la sicurezza! Assicurati che la pala per pizza o la superficie che utilizzi durante il processo sia ben infarinata. Se l'impasto si attacca, non è un problema! Basta aggiungere un po' di farina in più. Ricorda di fare attenzione ai condimenti: assicurati che la pizza non sia sovraccarica (troppi condimenti possono far fuoriuscire la salsa inaspettatamente!).

Dosi per:
1x pizza da 25 cm,

Accessori:
Pala per pizza / in bambù / forata

Ingredienti:
1 panetto di impasto per pizza (vedi ricetta sopra).
1 dosi di salsa per pizza (vedi ricetta sopra).
Un po' di farina per spolverare lo spingi pasta.

Idee per la guarnizione:
Salame, tagliati a fettine sottili
Fette di salame
Olive, tagliate a fette
Pannocchie di mais
Pomodori ciliegini tagliati a metà
Mozzarella fresca o grattugiata
Formaggio cheddar grattugiato
Funghi a fette

Ricetta:

Preriscalda il forno alla massima temperatura. Se hai un forno per pizza Ooni, dovresti aver raggiunto i 500 °C al centro della tua pietra per pizza. Puoi controllare la temperatura in modo semplice e veloce con un termometro a infrarossi Ooni.

Metti una palla di impasto su una superficie leggermente infarinata, infarina le mani e premi l'impasto dal centro verso l'esterno con la punta delle dita per formare un piccolo disco piatto. Premi l'impasto verso l'esterno, allargando le dita per renderlo leggermente più grande.

Prendi l'impasto e, tenendo delicatamente i bordi, ruotalo come un volante e lascia che la gravità lo tiri verso il basso. Questo aiuta ad allungare l'impasto e a formare la base della pizza.

Quando l'impasto è completamente steso fino a raggiungere un diametro di 25 cm, infarina leggermente la tua pala e posiziona la base sulla parte superiore. Se ci sono dei piccoli buchi nell'impasto, non preoccuparti! Un leggero pizzicotto li sistemerà.


Ora arriviamo alla parte più divertente: disponi i tuoi condimenti preferiti secondo lo schema che ti viene in mente. Ricordati di non esagerare! Quando sei pronto a cuocere, scuoti la pizza in modo che scivoli via dalla pala (aggiungi un po' di farina se si attacca) e inforna.

(Se utilizzi un forno domestico, la pizza deve cuocere su una teglia preriscaldata o su una pietra preriscaldata, se ne hai una).

Inforna fino a quando i bordi non saranno leggermente anneriti e il formaggio non scroccherà. Se utilizzi un forno Ooni, ci vorranno dai 60 ai 90 secondi, ma dovrai girare regolarmente la pizza in modo che cuocia in modo uniforme. Se utilizzi un forno domestico, la pizza sarà pronta in 6-8 minuti. Divertiti e non dimenticare di scattare foto!making pizza portraits

Pizza con Nutella, fragole e panna montata 

I bambini amano la Nutella e la panna montata (ma chi non la ama, vero?). Rendi loro - e te stesso - felice con questo semplice e delizioso dessert.

Per evitare che lo zucchero della Nutella si bruci, devi cuocere la base della pizza prima di condirla. Avrai bisogno di cubetti di ghiaccio per appesantire la base durante la cottura ed evitare che si formino grandi bolle d'aria o, più facilmente, che si brucino.

Se ai tuoi figli non piacciono le fragole, i mirtilli, i lamponi o gli spicchi di pesca sono una buona alternativa. 

Nota: questa pizza deve essere controllata da vicino. Gli adulti potrebbero dover spostare i cubetti di ghiaccio a metà cottura per garantire una cottura uniforme della base.

Dosi per:
1 pizza da 25 cm

Ingredienti:
1 panetto di impasto per pizza (vedi ricetta precedente).
4 o 5 cubetti di ghiaccio grandi
4 cucchiai (80 g) di Nutella
5-6 fragole, tagliate a fette 
2 o 3 cucchiai di panna montata
Un pizzico di cioccolato al latte grattugiato. 

Ricetta:
Stendi il panetto di impasto e forma la base ripetendo i passaggi della ricetta precedente.

Distribuisci i cubetti di ghiaccio in modo uniforme sulla base della pizza. Fai scivolare la pizza dalla pala per l'impasto e mettila in forno. Se utilizzi un forno domestico, la pizza dovrà essere cotta su una teglia preriscaldata (o su una pietra da forno, se ne hai una!).

Inforna fino a quando i bordi non saranno leggermente anneriti, il che richiederà 60-90 secondi in un forno Ooni (in un forno domestico il tempo di cottura sarà di 6-8 minuti). 

Tieni d'occhio l'impasto perché potrebbe cercare di gonfiarsi. In tal caso, è sufficiente muovere l'uovo con le pinze per distribuire il peso in modo più uniforme. In ogni caso, assicurati di ruotare la pizza in modo che cuocia in modo uniforme.

Tira fuori la pizza e asciuga l'umidità residua con un tovagliolo di carta.

In una piccola ciotola, metti in microonde 4 cucchiai di Nutella per 15 secondi per ammorbidirne la consistenza. Con un cucchiaio grande, spalma uno strato generoso di Nutella sulla base della pizza dal forno, lavorando dal centro verso l'esterno e fermandoti appena prima del bordo. Distribuisci le fette di fragola o altra frutta in modo uniforme e termina con un cucchiaio abbondante di panna montata al centro. 

Grattugia del cioccolato al latte, affetta e servi subito!

Nutella Pizza

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