I tuoi passaggi
Prepara il tuo forno
Assembla il forno seguendo le istruzioni del manuale e decidi con quale carburante cucinare. Prima di utilizzare il tuo forno Ooni Karu 16 per la prima volta, accendilo e portalo alla massima temperatura, attendi per 30 minuti e poi spegnilo. Una volta raffreddato, pulisci il suo interno con un panno di carta asciutto.
Quando è il momento di cuocere, preriscalda il tuo forno Ooni Karu 16 per almeno 15 minuti. Verifica che la pietra refrattaria abbia raggiunto la temperatura ideale (400 °C) utilizzando un Termometro laser da cucina Ooni.
Legno / Carbone
Per cucinare con combustibili solidi come la legna e la carbonella, usa legna essiccata al forno di alta qualità, come i pezzi di legno su misura della nostra Confezione Ooni Premium assortita di quercia. Aggiungi il carburante, in maniera ridotta e frequente, per creare un fuoco forte che bruci alle massime temperature.
Gas
Per cucinare a gas, aggiungi il Bruciatore a gas Ooni Karu 16 al retro del forno e collega una bombola di propano o GPL. Il gas fluirà costantemente nel forno mentre cucini, semplificando notevolmente la manutenzione del sistema di alimentazione.
Questo forno è solo per uso esterno.
L'utilizzo di Karu 16 in ambienti chiusi non è sicuro.
Posiziona il tuo forno Ooni Karu 16 su una superficie robusta in legno, pietra, marmo o acciaio inossidabile.
Lavora il tuo impasto
Prima di iniziare, rimuovi tutti i gioielli che hai sulle mani. È inoltre fondamentale spolverare generosamente la superficie e le mani con farina o semola. Poi segui i seguenti passaggi.
1. La stampa con le dita
Premi, appiattisci e allunga delicatamente la base verso l'esterno del centro. Lascia un bordo di 1 cm.
2. Il DJ
Appoggia entrambe le mani sul disco di pasta e ruota l'impasto mentre allontani le mani l'una dall'altra.
3. Il volante
Prendilo per il bordo e lascialo pendere. Pizzica delicatamente lungo il bordo mentre lo fai ruotare.
4. Il paracadute
Posizionati sulle mani e muoviti lentamente per allungare l'impasto, facendo attenzione a non strapparlo.
Buchi nella tua base? Se sono piccoli, chiudili con un pizzicotto! Più grandi? A prescindere dallo scenario, il tuo impasto può essere recuperato. Prova a capovolgerlo e a fare un calzone!
Condisci la tua pizza
Prima di procedere con il condimento, sposta la base su una pala per pizza infarinata. Consulta i nostri consigli qui sotto per verificare che la base non si attacchi prima di lanciarla.
1. Infarina tutto!
Infarina le mani, la superficie di stesura e la pala con una generosa spolverata per evitare che si attacchi. È possibile utilizzare anche il semolino.
2. Controlla che non ci siano buchi e strappi
Basta pizzicare delicatamente per evitare che la salsa arriva nella pala.
3. Fermati e scuotiti
Prima di procedere con il condimento, solleva la pala e scuoti l'impasto. Se si blocca, sollevalo e spargi altra farina o semola al di sotto.
4. Mantieni i condimenti leggeri
Mantenendo i condimenti leggeri, sarà più facile lanciare la pizza nel forno e sarà meno probabile che si attacchi alla pala.
5. Il dirigibile
Ancora incollato? Solleva il bordo e soffia con attenzione sotto di esso per creare delle sacche d'aria.
Per una margherita, ricoprila leggermente con la tua salsa per pizza, la mozzarella e qualche foglia di basilico fresco.
Lancia la tua pizza
È arrivato il momento di far scivolare la pizza dalla pala e di metterla in forno. Questa può essere una parte difficile della cottura. Dopo esserti assicurato che la base non si sia attaccata, cerca di far scivolare la pizza al centro della pietra da forno.
Cuoci la tua pizza
Per ottenere i migliori risultati, usa una pala per pizza per estrarre la pizza e ruotarla ogni 20-30 secondi. La tua pizza in stile napoletano sarà pronta in meno di 2 minuti. Se vuoi cuocere una seconda pizza, assicurati che la pietra torni alla temperatura di 380 °C - 450 °C (715 °F-850 °F).
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Controlla la temperatura tra una cottura e l'altra di ogni pizza.
Assicurati che il forno sia acceso da almeno 30 minuti. Controlla che abbia raggiunto la temperatura ideale di 400°C con un Termometro laser da cucina Ooni.
Ce l'hai fatta!
Goditi la tua pizza! Dovresti essere orgoglioso di te stesso per averla fatta da zero!
Cosa c'è dopo?
Ora che conosci le basi, ecco cosa ti aspetta.
