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Pizza bianca con asparagi, funghi prataioli e timo

Pizza bianca con asparagi, funghi prataioli e timo

Di Ooni HQ
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Ricetta vegetariana

L’amore per la cucina all’aperto implica una forte connessione con l’ambiente, con gli ingredienti e con gli strumenti. Questi tre elementi si ritrovano nella ricetta di Gill Meller, chef pluripremiato, scrittore e nostro caro amico. Gill ci propone una pizza “di terra” con funghi, asparagi e timo, cotta nel suo...

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Preparazione

  1. Prepara il tuo impasto per tempo. Accendi il tuo forno Ooni e, mentre si scalda, posiziona la padella in ghisa all’interno del forno con il burro e un cucchiaio d’olio. Quando comincia a soffriggere, aggiungi le cipolle e un pizzico di sale e pepe. 

  2. Cuoci, mescolando di frequente, per 15-20 minuti (o finché le cipolle non risultano morbide e caramellate ai bordi). Se le cipolle cuociono troppo in fretta, togli la padella dal forno e lascia cuocere le cipolle con il calore residuo, poi mettile da parte.

  3. Infarina leggermente la pala per pizza con la farina o la semolina. Stendi la pallina d’impasto fino a ottenere un disco di 30 cm di diametro, direttamente sulla pala. 

  4. Disponi in modo uniforme metà delle cipolle sull’impasto, fai la stessa cosa con metà degli asparagi e dei funghi. 

  5. Prendi metà della mozzarella e falla a pezzetti, poi mettila sull’impasto. Guarnisci con le foglie di due o tre rametti di timo. Condisci con l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. 

  6. Controlla la temperatura della pietra refrattaria (deve essere tra 400˚C e 450˚C). Inforna la pizza e cuocila per 1 o 2 minuti, fino a ottenere un bel colore e la giusta consistenza.

  7. Togli la pizza dal forno, mettila su un tagliere e aggiungi un filo di olio d’oliva. Taglia in 6 fette e servi. Ripeti i passaggi per l’altra pizza.

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