La pizza “chèvre-miel” (formaggio di capra-miele) è forse la più francese di tutte le pizze, sarà perché in Francia è davvero semplice trovare formaggio di capra e miele di altissima qualità. Questo piatto classico è stato rivisitato per noi dal pizza blogger francese Fabien Rius (@Pizza.Cornicione), che ama...
Preparazione
Accendi il tuo forno Ooni, puntando a 450 °C. Usa un termometro a infrarossi per controllare la temperatura della pietra refrattaria in modo rapido e accurato.
Per il miele piccante:
In una ciotolina mescola 20 grammi di miele liquido con 2,5 grammi di pepe di cayenna; regola di conseguenza a piacere se necessario. Metti da parte.
Per la pizza:
Su una superficie di lavoro ben infarinata, stendi la pasta in un disco da 30 centimetri.
Fai scivolare delicatamente l'impasto su una pala per pizza leggermente infarinata.
Usa un cucchiaio per spalmare la crema sull'impasto con un movimento circolare; quindi cospargi uniformemente la mozzarella, seguita dalle fette di formaggio di capra.
Inforna la pizza e cuoci per 60-90 secondi, ruotando ogni 20 secondi per garantire una cottura uniforme.
Sforna la pizza e guarnisci con uvetta, foglioline di menta e qualche spruzzata di miele piccante. Taglia, servi e bon appétit!
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