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Pizza con mais dolce e ‘nduja

Pizza con mais dolce e ‘nduja

Questa pizza con ‘nduja piccante, mais dolce e cipollotti è stata pensata per accompagnare il gusto dolce di un aperitivo a base di arancia, ad esempio un ottimo Aperol spritz!

Sappiamo che “pizza e birra” è un’accoppiata vincente, ma - se non l’hai ancora fatto - prova ad abbinarla con un cocktail da aperitivo e ti assicuriamo che rimarrai sorpreso. 

Gli aperitivi a base di arancia sono perfetti per bilanciare gli ingredienti dal sapore molto deciso. La nostra pizza si contraddistingue per il gusto intenso dei cipollotti, una base morbida di mozzarella e crème fraîche, il gusto piccante della ‘nduja calabrese e infine la dolcezza del mais fresco appena cotto. 

Vuoi utilizzare questa formula per creare un altro accostamento simile? Prepara una pizza con questi tre elementi: acidità, piccantezza e dolcezza.

Se vuoi scoprire di più sugli abbinamenti, dai un’occhiata al nostro articolo Come abbinare pizza e cocktail durante l’aperitivo.

TEMPO
30 minuti

DOSI
per 4 pizze da 30 cm

Strumenti
Raschietto per panetti di pizza Ooni
Forno per pizza Ooni
Termometro laser da cucina Ooni
Pala per pizza forata Ooni
Palino tondo per pizza Ooni
Rotella per pizza Ooni 

Ingredienti
4 palline di impasto da 250 g ciascuna
4 spighe di mais fresco, crude, sbucciate e pulite
20 g di olio extravergine d’oliva
5 g di sale
120 g di crème fraîche 
240 g di mozzarella fresca
120 g di ’nduja
80 g di cipollotti, tagliati finemente
1 mazzetto di foglie di basilico per decorare

Preparazione
Questa ricetta si presta per diversi tipi di pizza, ma secondo noi l’impasto classico è l’ideale. Ricordati di preparare il tuo impasto per tempo e assicurati che lieviti a temperatura ambiente prima di accendere il tuo forno. 

Preriscalda il tuo forno Ooni tra 450 e 500°C (punta il termometro a laser al centro della pietra all’interno del forno per controllare in modo veloce e preciso la temperatura).

Usa un coltello da chef per tagliare la pannocchia di mais, quindi condiscila con olio d'oliva e sale.

Metti una pallina di impasto sul tuo ripiano da lavoro leggermente infarinato e spingi l’aria dal centro verso le estremità utilizzando le dita. Stendi l’impasto fino a un diametro di 30 cm, poi posizionalo sulla pala leggermente infarinata. Con un cucchiaio, distribuisci ¼ della crème fraîche (30 g) sulla base.

Pizza con mais dolce e ‘ndujaUnisci ¼ della mozzarella (60 grammi), del mais e della 'nduja (30 grammi). Assicurati di ridurre la 'nduja a pezzetti e distribuirla uniformemente sulla base.Pizza con mais dolce e ‘ndujaInforna la pizza.Pizza con mais dolce e ‘ndujaCuoci la pizza per 60-90 secondi, ruotandola per ottenere una cottura uniforme. Pizza con mais dolce e ‘ndujaTogli la pizza dal forno e guarnisci con un quarto dei cipollotti (20 grammi) e le foglie di basilico. Taglia la pizza a fette e goditi il tuo aperitivo. Ripeti i passaggi per le altre pizze.Pizza con mais dolce e ‘nduja

 

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