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Naan al lievito madre

Naan al lievito madre

Di Ooni HQ
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Ricetta vegetariana

Il pane indiano naan è davvero squisito e la nostra rivisitazione con lievito madre della classica ricetta è un must da provare. Questa ricetta è collaudata dal grande esperto di lievito madre Ooni Bryan Ford (@artisanbryan): impasto perfetto, morbido e dal gusto deciso grazie al burro all'aglio. Preparane...

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Preparazione

  1. Per questa ricetta dovrai preparare in anticipo l'impasto: almeno 18 ore prima di essere pronto a cucinare il naan.

  2. In una ciotola grande, mescola lo yogurt, il latte di cocco, l'acqua e la pasta madre madre e mescola fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.

  3. In un'altra ciotola mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi gli ingredienti secchi alla miscela umida e inizia a impastare con le mani. Una volta che l'impasto inizia a formarsi, rovescialo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo fino a ottenere un impasto liscio e rotondo. L'impasto deve risultare un po' appiccicoso.

  4. Rimetti l'impasto nella ciotola, copri e lascia lievitare a temperatura ambiente. Dopo 4 ore, metti l'impasto in frigorifero per altre 12 ore per la lievitazione. La lievitazione a freddo dà all'impasto molto tempo per sviluppare un sapore e una consistenza ricchi.

  5. Dopo 12 ore, togli l'impasto dal frigorifero e lascialo tornare a temperatura ambiente per 2 ore.

  6. Accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 400 °C sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro laser da cucina Ooni.

  7. Rovescia l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in piccoli panetti da 40 g. Con il mattarello, stendi ogni panetto in piccoli cerchi di 2 cm di spessore, quindi spennellali con un sottile strato di burro fuso all'aglio. Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni e sistemaci sopra i naan al lievito madre.

  8. Trasferisci i naan dalla pala al tuo forno per pizza Ooni. Cuoci per 1 minuto, ruotando ogni 15 secondi circa. Se vedi delle grandi bolle d'aria, schiacciale con la pala.

  9. Una volta che i bordi diventano marrone dorato, togli i naan e rovesciali con cautela. Trasferisci nuovamente i naan nel forno e lascia cuocere l'altro lato per un altro minuto.

  10. Quando noterai un bel colore intorno al bordo, togli i naan dal forno e falli scivolare su una pala di legno o un tagliere. Servi i tuoi naan al lievito madre caldo appena sfornati!

Ooni HQ

I nostri forni per pizza portatili offrono diverse opzioni: dall'aroma della cottura a legna alla praticità del gas fino alla semplicità dell'alimentazione con l'energia elettrica, che ti permette di utilizzare il forno anche in interno, oltre che in esterno.

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