Passa al contenuto
Spedizione gratuita sopra i 99 €

per tutti gli ordini idonei

Garanzia Ooni

Registra i tuoi prodotti qui

Acquista in tutta tranquillità

assistenza 24/7

I nostri accessori più venduti

Bagel con lievito madre

Bagel con lievito madre

Di Ooni HQ
Di Ooni HQ

Usa la pasta madre per preparare degli ottimi bagel da cuocere nel tuo forno per pizza Ooni, con una crosta salata e all'aglio ricoperta di croccanti semi di papavero e sesamo. Questa ricetta è di Mike Varona, esperto di pasta madre ed ex Head of Engineering & Technology di Ooni!...

Leggi di più

Preparazione

  1. Comincia a preparare questa ricetta con largo anticipo, a partire dall'ora di pranzo del giorno precedente a quello in cui vuoi cucinare i bagel. La tua coltura del lievito madre dovrà essere attiva e matura.

  2. In una ciotola grande mescola la coltura del lievito madre con farina, acqua e sale. Utilizzando le mani, mescola amalgamando bene tutti gli ingredienti, quindi lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti coperto da un canovaccio.

  3. Rovescia l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e modella una palla liscia. Rimetti l'impasto nella ciotola e copri con un canovaccio umido. Lascia che l'impasto lieviti a temperatura ambiente per 6 ore o fino a quando non sarà raddoppiato, quindi metti l'impasto in frigorifero e lascialo lievitare al freddo durante la notte.

  4. Togli l'impasto dal frigorifero e taglialo in 6 panetti di dimensioni uguali. Posiziona i panetti su un vassoio leggermente infarinato, copri con un canovaccio umido e lascia riposare per 15 minuti o fino a quando l'impasto non sarà morbido e non sarà più sodo al tatto.

  5. Modella i panetti in bagel facendo un buco al centro e allargando dolcemente l'impasto, rigirandolo nelle mani per mantenere la forma tonda. Metti i bagel su di una teglia infarinata, coprili con un canovaccio umido e lasciali riposare per un'ora, o fino a quando non saranno lievitati a temperatura ambiente: non saranno più freddi al tatto.

  6. Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 300 °C sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo forno per pizza Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro laser da cucina Ooni.

  7. Riempi una pentola grande con acqua e porta a bollore. Aggiungi lentamente il bicarbonato di sodio e mescola per scioglierlo. Metti i bagel all'interno dell'acqua e falli bollire per un minuto su ciascun lato.

  8. Togli i bagel e mettili su un foglio di carta da forno per sgocciolarli, quindi spennellali con la miscela d'uovo.

  9. In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi per la copertura e distribuisci la miscela uniformemente sui bagel.

  10. Infarina leggermente la pala per pizza Ooni e metti due bagel sulla pala. Trasferisci i bagel dalla pala al tuo forno Ooni. Cuoci per circa 6 minuti o fino a quando non saranno dorati, ricordando di ruotare i bagel regolarmente. Ripeti per i restanti 4 bagel.

  11. Servi i bagel immediatamente o mettili da parte per mangiarli in seguito! Sono ideali per feste, pranzi o spuntini e da farcire con i tuoi ingredienti preferiti.

Ooni HQ

I nostri forni per pizza portatili offrono diverse opzioni: dall'aroma della cottura a legna alla praticità del gas fino alla semplicità dell'alimentazione con l'energia elettrica, che ti permette di utilizzare il forno anche in interno, oltre che in esterno.

Abbiamo dimenticato qualcosa?

Ci piacerebbe avere un tuo riscontro per migliorare questa ricetta.



Scopri più ricette

Ooni Dough Calculator App
Scarica l’app Ooni con il calcola-impasto e molto altro
Per scoprire di più sul mondo della pizza, trovare ispirazioni e utilizzare il calcola-impasto, scarica la nostra app con più di 250 ricette.Disponibile su Google PlayScarica su App Store

Aggiunto al tuo carrello:

Titolo del prodotto

  • (-)
Totale parziale carrello