Le salse dip - o semplicemente “dip” - sono create appositamente per intingervi dentro qualcosa (tortilla, patatine o altro ancora) e vige una regola ferrea: “no double dipping” (non intingere due volte), in modo da non “contaminare” la salsa. Questa ricetta prende ispirazione dalla baia di Chesapeake, una regione degli...
Preparazione
Metti tutti gli ingredienti - eccetto il granchio - in una ciotola e mescola fino a che non saranno ben amalgamati.
Controlla che non ci siano pezzetti di guscio nella polpa di granchio, poi uniscila con gli altri ingredienti e mescola con delicatezza. Lascia marinare in frigo per almeno un’ora (al massimo per una notte). Assaggia per aggiustare i condimenti, in particolare il tabasco.
Accendi il tuo forno Ooni a 450°C (punta il termometro a laser al centro della pietra all’interno del forno per controllare in modo veloce e preciso la temperatura).
Nel frattempo, fai sciogliere il burro in padella su fuoco medio. Aggiungi il panko (o il pangrattato) e cuoci fino a ottenere un colore dorato.
Trasferisci il composto nella piastra in ghisa.
Cuoci in forno per 5 minuti, girando la piastra a metà cottura per cuocere entrambi i lati in maniera uniforme.
Togli la piastra dal forno, cospargi la salsa con il pangrattato e cuoci per altri 3-5 minuti, girando a metà cottura. Quando vedi formarsi le prime bolle e il pangrattato risulta croccante, rimuovi la piastra dal forno con cautela e appoggiala sulla sua base di legno o su un sottopentola.
Guarnisci con altra erba cipollina e servi con delle fette di limone e tabasco. Accompagna il dip di granchio con patatine, cracker o cruditè di verdure. Buon “tuffo”!
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