Questa ricetta si presta per tanti tipi di pizza, ma secondo noi il nostro impasto per pizza classica è l’ideale. Assicurati di preparare il tuo impasto per tempo e di lasciarlo lievitare a temperatura ambiente prima di accendere il tuo forno Ooni.

Per preparare i broccoletti, scalda una padella a fuoco medio. Versa 40 grammi di olio d’oliva e i broccoletti e cuoci per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi l’aglio, lo scalogno, il peperoncino in fiocchi, l’origano essiccato e il sale e cuoci per 5-8 minuti o finché i broccoletti non risulteranno morbidi. 

Togli i broccoli dal fuoco e versali in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi la crema di peperoncini calabresi, 60 grammi di olio d’oliva, l’aceto e l’origano fresco e lascia marinare per 30 minuti.

Accendi il forno tra 450°C e 500°C (punta il termometro a laser al centro della pietra all’interno del forno per controllare in modo veloce e preciso la temperatura).Metti una pallina di impasto sul tuo ripiano da lavoro leggermente infarinato. Spingi l’aria dal centro verso le estremità utilizzando le dita, poi stendi l’impasto con le nocche fino a un diametro di 30 cm.

Bucherella la base con i rebbi di una forchetta, premendoli leggermente sull’impasto, per evitare che la pizza si gonfi nel forno. 

Condisci con l’olio d’oliva e poi inforna. 

Cuoci la pizza per 1 o 2 minuti, ruotandola regolarmente per assicurare una cottura uniforme.

Togli la base dal forno e lasciala raffreddare completamente. 

Dividi la pizza in piccole fette quadrate (dovresti ottenerne 12-16 in base alla dimensione che vuoi dare alle tue tartine). 

Metti un cucchiaio di ricotta su ogni tartina.

Aggiungi ora i broccoletti sopra la ricotta. Versa un po’ del liquido della marinatura su ogni tartina e servi.