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Biscotti cookie con gocce di cioccolato, cotti nel forno Ooni Volt

Biscotti cookie con gocce di cioccolato, cotti nel forno Ooni Volt

Di Katie Rice
Di Katie Rice
Ricetta vegetariana

Viva i cookie! Non quelli dei siti web naturalmente, ma quelli da addentare con gusto, magari dopo averli intinti in una bella tazza di latte. Questi biscotti di origine americana hanno letteralmente conquistato il mondo e oggi ti proponiamo una ricetta veloce e facile da provare nel tuo forno Ooni...

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Preparazione

Note

Assicurati di far riposare i tuoi biscotti (per almeno un'ora o fino a un giorno). Senza riposo, il burro non avrà il tempo di stabilizzarsi, la farina non avrà il tempo di idratarsi e potresti ritrovarti con un biscotto morbido e spalmabile.

  1. In un pentolino su fuoco medio, sciogli il burro con il latte in polvere, mescolando e agitando spesso il pentolino, fino a quando il burro non schiuma, diventa marrone dorato e profuma di nocciola: occorreranno dai 5 ai 7 minuti circa. Versa in una ciotola capiente e metti da parte a raffreddare, per circa 15 minuti.

  2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina tipo “00”, la farina di grano saraceno, il bicarbonato di sodio e il sale. Fodera 3 teglie con carta da forno, se vuoi cuocere tutti i biscotti.

  3. Aggiungi gli zuccheri al burro fuso e mescola bene. Aggiungi l'uovo intero, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia e mescola per amalgamare il tutto. Aggiungi il composto di farina e mescola di nuovo bene.

  4. Aggiungi il cioccolato. Forma delle palline da circa 82 grammi ciascuna. Metti le palline sulle teglie foderate e lasciale raffreddare da 1  fino a 24 ore.

    Consiglio: se non vuoi cuocere tutti i cookie in una volta, metti alcune delle palline di impasto su una teglia coperta e riponila nel congelatore fino a quando non si congelano. Quindi togli le palline dalla teglia e conservarle in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore fino al momento del consumo. I cookie possono essere cotti direttamente dal congelatore, potrebbe essere necessario solo cuocere per qualche minuto in più.

  5. Quando sei pronto per cuocere, riscalda il tuo forno Ooni Volt a 177 °C. Cuoci i biscotti solo fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati, ruotando a metà cottura (dopo circa 7,5 minuti) per una cottura totale di circa 15 minuti.

  6. Togli i cookie dal forno e cospargili con sale marino a scaglie a piacere. Metti le teglie su una griglia di raffreddamento e lasciale riposare per circa 10-15 minuti. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

Katie Rice

Katie Rice è una scrittrice che vive ad Austin, in Texas. Ha conseguito un MFA presso l'Università della Virginia ed è Content Manager per Ooni Pizza Ovens. Puoi trovare i suoi scritti e le sue ricette su Bon Appetit, Food52, TASTE e sul suo sito web katiericewriter.com

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