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Impasto per pizza stile New York
Impasto per pizza stile New York

Pizza New York style


Lasciati trasportare nelle animate strade di NYC con la nostra ricetta di impasto per pizza stile New York. Le imponenti pizze rotonde tipiche della città, vendute a fette, in genere utilizzano farina per pane per creare un impasto robusto in grado di sostenere un condimento abbondante e mantenere la forma anche quando vengono tagliate in fette extra-large.

Hai bisogno di indicazioni sui migliori condimenti da utilizzare? Per iniziare scopri la nostra ricetta per la salsa per pizza stile New York.

Ingredienti
Per 2 pizze di 16" o 3 pizze di 10"
280g (9.8oz) di acqua calda
466g (16.4oz) di farina per pane
"½ cucchiaino (1.25g) di lievito secco istantaneo/1,9g di lievito secco attivo/4g di lievito fresco
8g (1"¼ cucchiaino) di sale
4g (1 cucchiaino) di zucchero
"½ cucchiaio di olio d'oliva.

Preparazione
In una ciotola versa l'acqua, il lievito, il sale e lo zucchero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Utilizzando un robot da cucina dotato di gancio per impasto, versa la miscela di acqua nella ciotola. Aggiungi la farina e mescola a bassa velocità fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito. Aggiungi l'olio d'oliva e continua a mescolare a bassa velocità per 5 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà liscio, elastico e appena appiccicoso.

Versa l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in due parti uguali. Per garantire che le porzioni di impasto siano esattamente uguali, usa le bilance digitali a doppio piatto Ooni. Modella l'impasto in due panetti, mettili in un contenitore ermetico e lasciali in frigo per 24-72 ore per la lievitazione a freddo, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.

Togli l'impasto dal frigorifero 1-2 ore prima della cottura.

Accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 370°C (700°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi l'impasto della prima pizza fino a ottenere un disco di12"/16", sistemalo sulla pala per pizza e aggiungi i tuoi condimenti preferiti. Ti consigliamo di utilizzare la nostra ricetta per la salsa per pizza stile New York!

Trasferisci la pizza dalla pala al tuo forno per pizza Ooni, ricordando di ruotarla in modo da cuocerla uniformemente su tutti i lati. Dovrebbero essere necessari circa 3 minuti di cottura

Una volta cotta, togli la pizza dal forno, tagliala e servi!

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