Questa ricetta è tra le più apprezzate alla Pizzeria Mozza, l'iconico ristorante della famosa chef americana Nancy Silverton, che si trova a Los Angeles e a Newport Beach. I mini peperoni di Nancy sono dolci, gustosi e vengono arrostiti con un filo di olio d'oliva extravergine. Un antipasto davvero irresistibile!...
Preparazione
Se utilizzi un forno Ooni, accendi il forno e preriscaldalo a 180 °C. Controlla la temperatura della tua pietra refrattaria in modo rapido, preciso e da una distanza di sicurezza con un termometro a infrarossi.
Nota: se utilizzi un forno domestico, metti la griglia nella posizione centrale del forno prima di preriscaldarlo.
Disponi i peperoni su una teglia e cospargili di olio e sale.
Fai arrostire i peperoni per circa 30 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la loro buccia non sarà raggrinzita e leggermente carbonizzata in alcuni punti.
Togli i peperoni dal forno e falli raffreddare a temperatura ambiente.
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