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Pizza con polpette, ricotta e basilico

Pizza con polpette, ricotta e basilico

Questa pizza creata da uno dei nostri assaggiatori di pizza, Phil Buccellato, è guarnita con polpette preparate seguendo la ricetta di sua nonna, insieme a ricotta cremosa e alla pregiata mozzarella di bufala. Lui l'ha soprannominata la "pizza della domenica". Sia che tu voglia utilizzare le polpette avanzate o che le prepari partendo da zero con una padella della serie in ghisa Ooni, siamo d'accordo che sia un'idea perfetta per uno squisito pasto domenicale.

Ingredienti
Per 1 pizza da 12"/16"

Per le polpette
450g (1lb) di carne di manzo macinata
450g (1lb) di carne di maiale macinata
1 tazza e "½ di pangrattato
1 tazza di parmigiano grattugiato fresco
3 spicchi d'aglio tritati
Una manciata di prezzemolo tritato
Sale e pepe
1 uovo sbattuto
Olio d'oliva
Acqua

Per la pizza
250/330g (8.8oz) di impasto per pizza classica
4 cucchiai di salsa per pizza classica (vedi nota sotto)
50g (1.8oz) di mozzarella di bufala, a pezzetti
40g (1.5oz) di ricotta
70g (2.5oz) di polpette, tagliate a metà
Una manciata di foglie di basilico fresco
Olio di oliva

Preparazione
Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella nostra guida alla realizzazione dell' impasto perfetto per pizza classica troverai tutto ciò che devi sapere.

Per la salsa della pizza, ti consigliamo di preparare la nostra semplice salsa per pizza classica. Con un tocco di sale e basilico, è la salsa per pizza ideale che contribuirà a far risaltare il gusto degli altri ingredienti qui utilizzati.

Accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 260°C (500°F) sulla pietra refrattaria all'interno. È possibile controllare la temperatura all'interno del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

In una ciotola mescola il trito di manzo e di maiale. Aggiungi tutti i restanti ingredienti per le polpette e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per dare a questo impasto di carne una consistenza liscia: sarà pronto per trasformarsi in polpette quando l'impasto sarà morbido e compatto.

Con l'impasto forma delle piccole polpette: prendi un cucchiaio di impasto di carne alla volta e modellalo tra le mani per fare una polpetta.

Versa un po' di olio di oliva nella tua padella o bistecchiera o tegame e metti a riscaldare nel tuo forno Ooni.

Quando l'olio è caldo, aggiungi delicatamente le polpette. Rimetti la padella in forno e arrostisci le polpette per 10-15 minuti, o fino a quando non saranno ben arrostite esternamente e ben cotte all'interno. Fai rotolare le polpette nella padella mentre cuociono per assicurarti che siano cotte uniformemente su tutti i lati. Una volta raffreddate, sono pronte per essere tagliate a metà e utilizzate per decorare la pizza.

Aumenta il calore del tuo Ooni a 500°C (950°F).

In una piccola ciotola, cospargi le foglie di basilico con un po' di olio d'oliva.

Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi l'impasto per pizza fino a ottenere un disco di 12"/16" e sistemalo sulla pala per pizza. Guarnisci con salsa per pizza, le polpette, la mozzarella di bufala, le foglie di basilico e delle cucchiaiate di ricotta.

Trasferisci la pizza dalla pala al tuo forno per pizza Ooni, ricordando di ruotarla regolarmente.

Una volta cotta, togli la pizza dal forno, tagliala e servi subito!

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