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Dopo una pizzata in compagnia avanza sempre un po’ di impasto. È buona regola infatti prepararne in abbondanza, per eventuali imprevisti (ci siamo passati tutti!). Cosa fare con i panetti avanzati? Un’ottima focaccia! Ecco una ricetta semplice e squisita che ha condiviso con noi lo chef e food producer Jordon...
Preparazione
Prendi le palline di impasto avanzate e mettile su una superficie di lavoro pulita. Usa il raschietto per unire le 3 palline (poiché stiamo lavorando con un impasto "vecchio", non avrà la stessa elasticità di uno fresco, ma va bene comunque.)
Ungi la teglia con 3 grammi di olio extravergine di oliva, con le dita cospargi bene il fondo e i bordi. Posiziona il panetto al centro della teglia e copri con un canovaccio.
Lascia riposare l’impasto per 20 minuti. Se non l’hai ancora fatto, taglia a metà i pomodorini.
Preriscalda il tuo forno Ooni puntando a raggiungere 300 °C al centro della pietra refrattaria. Usa un termometro laser per misurare in modo rapido e accurato la temperatura.
A questo punto dovresti riuscire a premere delicatamente i polpastrelli sull'impasto e allungarlo per riempire la base della teglia, creando delle fossette sulla superficie della focaccia.
Mescola 1 cucchiaino di sale con 50 ml di acqua in una ciotola; versa l'acqua salata sopra l'impasto.
Spremi i pomodori tagliati a metà sull'impasto, quindi premi i pomodori nell'impasto. Cospargi con l'origano e condisci con l'olio d'oliva rimanente (circa 2 grammi).
Inforna la teglia e cuoci per 2 minuti con lo sportello chiuso; indossa i guanti resistenti al calore, estrai la teglia e ruotala. Cuoci per altri 2 minuti con lo sportello chiuso. Abbassa la temperatura a 200 ° C e continuare a cuocere per circa 10 minuti.
Sforna, lascia raffreddare per 5 minuti e servi. Buon appetito!
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