Questa ricetta si presta per molti tipi di pizza, ma crediamo che il nostro impasto classico sia l’ideale. 

Assicurati di preparare il tuo impasto per tempo e che sia lievitato completamente a temperatura ambiente prima di accendere il tuo forno Ooni. 

Preriscalda il tuo forno di casa a 175°C. Metti i pinoli su un foglio di carta da forno e falli tostare per 5 minuti, finché non diventano belli dorati e profumati. Togli i pinoli dal forno e lasciali raffreddare, dopodiché tagliali in modo grossolano.

Aumenta la temperatura del tuo forno di casa a 220°C. Strofina la patata dolce con dell’olio di oliva e sale e falla arrostire finché non risulterà morbida, per 45 minuti circa. Lasciala raffreddare, pelala e riducila a piccoli pezzetti.

Per preparare la salsa, unisci i pomodori, il sale e l’harissa in polvere in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto. Assaggia e aggiungi altra harissa se vuoi un gusto più deciso.

Preriscalda il tuo forno Ooni a 485°C. Posiziona la tua pallina d’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Spingi l’aria dal centro verso le estremità, utilizzando le dita. Stendi l’impasto formando una base di 30 cm circa e posizionala sulla pala per pizza leggermente infarinata o sul ripiano da lavoro.

Cospargi la base della pizza con 80 grammi di salsa, poi guarnisci con il peperoncino serrano tagliato a fette, l’aglio e i pezzetti di patata dolce.

Inforna la pizza e cuoci per 60/90 secondi, girandola per ottenere una cottura uniforme. Rimuovila dal forno e posizionala su un tagliere.

Guarnisci con le cipolle rosse sottaceto, i pinoli tostati e il prezzemolo.

Taglia a fette la tua pizza e goditela!