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Vuoi portare in tavola un salmone cotto alla perfezione? Accendi il tuo forno Ooni! Grazie all’alta temperatura, la pelle diventa bella croccante e l’interno si cuoce velocemente rimanendo tenerissimo. Noi optiamo per la semplicità e condiamo il nostro salmone solo con un po’ di sale, pepe e limone.
Ecco gli...
Preparazione
Accendi il tuo forno Ooni puntando a raggiungere la temperatura di 370 °C al centro della pietra refrattaria. Usa un termometro laser per misurare la temperatura in modo rapido e accurato.
Preriscalda la piastra in ghisa nel forno per circa 5 minuti.
Strofina l’olio, il sale e il pepe su entrambi i lati del salmone. Gira il salmone in modo che la pelle sia rivolta verso il basso e grattugia la scorza di un limone sopra il filetto.
Taglia a metà il limone e mettilo da parte.
Togli la piastra di ghisa dal forno e adagiavi sopra il salmone. Metti le due metà del limone, con la parte tagliata verso l'alto, accanto al salmone.
Rimetti la piastra in forno e cuoci per 6 minuti.
Togli la piastra dal forno e controlla che il salmone sia ben cotto. La temperatura interna deve essere di 50 °C.
Consiglio: se non possiedi un termometro, utilizza un tester per torte. Quando riesci a infilzare facilmente il filetto, significa che è pronto.
Usando una spatola per pesce (o una normale spatola), togli il filetto dalla padella e trasferiscilo in un piatto, avendo cura di mantenere intatta la pelle croccante.
Una volta che il salmone è sul piatto da portata, usa le pinze per spremere i limoni sopra al pesce. Rimuovi tutti i semi che cadono.
Guarnisci con una fetta di limone e servi in tavola. Buon appetito!
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