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Salsa per pizza classica

Salsa per pizza classica

La nostra salsa classica per pizza è facilissima da preparare ed è il complemento perfetto per condire la pizza con gli ingredienti che preferisci.

Questa ricetta, preparata sul fornello anziché nel forno Ooni, è tratta dal nostro nuovo ricettario, Ooni: Cooking with Fire. "Pomodori dolci e succosi, una punta di aglio, sale e basilico: sono questi gli ingredienti della salsa perfetta per esaltare il sapore della pizza preparata con l'impasto per pizza classica" afferma Kristian Tapaninaho, Amministratore delegato di Ooni. I pomodori di buona qualità conferiscono alla salsa un sapore totalmente diverso: noi preferiamo i pomodori San Marzano in scatola, un ingrediente classico della pizza napoletana.

Ingredienti
Per una salsa sufficiente per 8 pizze di 12" (30 cm. ca)

2 cucchiai di olio d'oliva
800g di pomodori pelati interi in scatola (preferiamo i San Marzano)
2 cucchiaini colmi di zucchero
1 cucchiaino di sale
Una manciata di foglie di basilico, tagliato grossolanamente
Un pizzico di pepe nero macinato fresco

Preparazione
Versa i pomodori pelati nella pentola e usa un pestello o una forchetta per schiacciarli.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti, poi lascia cuocere a fuoco basso per 20 minuti, o fino a quando il gusto non si sarà intensificato e la salsa si sarà leggermente addensata.

Questa salsa può essere utilizzata subito, oppure riposta in un contenitore ermetico e conservata in frigorifero per una settimana, pronta per l'uso secondo le necessità.

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