1. Se vuoi utilizzare i nostri panini Parker House Rolls, segui la ricetta che trovi qui sopra.

Per le polpette

1. Metti tutti gli ingredienti, eccetto l’olio, in una ciotola capiente e mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

   

   Consiglio: prova a cuocere una polpettina in padella e assaggiala. Se bisogna aggiungere un po’ di sale o qualsiasi altro ingrediente, questo è il momento giusto per farlo.

2. Lascia raffreddare l’impasto per almeno 30 minuti (o fino a una notte intera). Quando è il momento di preparare i mini burger, tira fuori l’impasto dal frigorifero e dividilo in 24 pezzi (circa 40 grammi ciascuno). Ungi leggermente le mani per far sì che l’impasto non si attacchi e crea delle palline.

   

Per le cipolle caramellate

1. Preriscalda il tuo forno di casa a 220°C. Taglia le cipolle a rondelle di 1 cm circa e posizionale sulla teglia. Condisci con olio e sale. Fai cuocere per circa 25 minuti finché non saranno caramellate. Mescola a metà cottura

   

2. Taglia le cipolle caramellate in modo grossolano e mettile da parte.

   

Per la salsa all’aglio

1. Metti l’aglio e il sale in un robot da cucina o un frullatore e trita fino a ottenere una purea. Mentre il frullatore è ancora in azione, versa il succo di limone e continua a tritare fino a ottenere un composto liscio. Comincia a versare l’olio di semi d’uva fino a che la salsa non risulterà cremosa, alternando con l’acqua ghiacciata per assicurare il processo di emulsione. 

   Consiglio: se la salsa si “rompe” e gli ingredienti si separano, aggiungi qualche cubetto di ghiaccio e continua a frullare finché non sarà di nuovo cremosa.

Per cuocere i mini burger

1. Preriscalda il tuo forno Ooni a 400°C. Utilizza un termometro laser per controllare rapidamente e in modo accurato la temperatura della pietra refrattaria all’interno del forno. Mentre il forno si scalda, taglia a metà i panini.

2. Quando il forno raggiunge la temperatura, inserisci la bistecchiera e lasciala scaldare per 15 minuti, poi toglila dal forno e metti le polpette sopra.

   

3. Inforna di nuovo la bistecchiera e cuoci per circa 6 minuti (per ottenere una cottura media della carne).

   

4. Togli le polpette dal forno e guarnisci con le cipolle caramellate e il provolone tagliato a fette. Rimetti tutto in forno e cuoci per altri 4 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto.

   

5. Non preoccuparti se le cipolle e il formaggio colano un po’ ai lati, daranno un tocco in più di croccantezza e gusto!

   

6. Togli la bistecchiera dal forno. Tosta leggermente i panini nel forno o sul fornello.

   

7. Spalma la salsa all’aglio su entrambe le fette di ogni panino utilizzando un coltello da burro o un cucchiaio.

   

8. Con l’aiuto di una spatola (noi utilizziamo di solito una paletta per pesce), togli le polpette dalla bistecchiera e trasferiscile sui panini. Chiudi i tuoi mini burger e servili caldi!