Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Punta a 300 °C - 350 °C sulla pietra refrattaria (ci vorranno circa 10 minuti). Usa il termometro a infrarossi per controllare rapidamente e con precisione la temperatura al centro della pietra.

Prendi un po' di impasto per pizza avanzato, adagialo su un piano di lavoro leggermente infarinato e taglialo a metà con un raschietto. Con la punta delle dita, spingi verso il basso l'impasto e stendilo formando due rotolini. Disponi i rotoli su una pala per pizza leggermente infarinata.

Fai scivolare l'impasto dalla pala nel forno. Cuoci per circa 3 minuti, ruota il pane circa ogni 60 secondi utilizzando un palino tondo, per garantire una cottura uniforme.

Sforna, taglia a metà e servi subito con burro e un pizzico di sale marino.

Assicurati che il tuo burro sia a temperatura ambiente e mettilo in una piccola ciotola. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola bene per amalgamare il tutto.

Aggiungi l'aglio e mescola. Assaggia e condisci con sale e/o pepe nero appena macinato.

Prendi un panino appena sfornato e taglialo a metà. Cospargi la superficie con una generosa porzione di burro all'aglio.

Aggiungi il formaggio, quindi cuoci in forno per 2 minuti fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Togli dal forno, guarnisci con le striscioline di basilico a fette e servi in tavola.