Se ne hai abbastanza di comprare il solito pollo arrosto al supermercato, prova la nostra ricetta del pollo alla brace con verdure: il piatto ideale per quando hai voglia di qualcosa di davvero gustoso, che riempia sia gli occhi che la pancia, ma non vuoi passare ore a cucinare.
Prima...
Preparazione
Per le verdure:
Taglia tutte le verdure a fette dello spessore di 1 cm circa. Mettile in una ciotola insieme al limone tagliato in quarti e a un mazzetto di timo.
Mescola con olio d'oliva, sale e pepe e distribuisci bene le verdure sul fondo della teglia.
Per il pollo:
Riempi il fondo della vaschetta del combustibile con uno strato uniforme di carbonella (circa ½ kg). Accendi la carbonella con un accendifuoco e preriscalda il forno a 260 °C, tenendo lo sportello chiuso. Ci vorranno circa 15 minuti. Puoi usare il termometro laser da cucina per controllare in pochi istanti e in modo preciso la temperatura della pietra refrattaria. Se cucini nel tuo forno di casa, pre-riscaldalo a 200 °C.
Tip:
È importante che la temperatura non superi i 260 °C, quindi regola il calore aggiungendo solo piccole quantità di carbonella supplementare quando necessario. Se la temperatura del forno diventa troppo alta, usa il deflettore del camino per limitare il flusso d'aria.
Regola il pollo di sale e pepe, quindi farciscilo con limone, aglio e timo.
Spalma il burro su tutta la pelle del pollo, in modo da ottenere un bel colore dorato.
Posiziona il pollo sopra le verdure, copri tutto con un foglio di alluminio e inforna.
Ti consigliamo di controllare il pollo ogni 10-15 minuti, mantenendo il forno tra i 200°C e i 232 °C. Cuoci per circa 75-90 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C nella parte più spessa. Puoi utilizzare il termometro laser da cucina per controllare.
Se stai usando il forno di casa, metti il pollo nel forno, senza bisogno di pellicola. Cuoci finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C nella parte più spessa (ci vorranno circa 75-90 minuti). Per verificarlo, puoi utilizzare un termometro apposito.
Quando la temperatura interna del pollo è di 65 °C, togli la pellicola e approfitta dell’ultima parte della cottura per fare dorare la pelle.
Indossando gli appositi guanti da forno, togli il pollo dal forno e lascialo riposare per 15 minuti, in modo che i succhi si depositino nella carne.
Versa le verdure nei succhi di cottura e servile come contorno del pollo. Buon appetito!
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