La pizza con l’ananas viene criticata per vari motivi: c’è chi dice che è troppo dolce, chi dice che è acquosa, chi pensa che sia stucchevole. Tutto vero, se si utilizza ananas in lattina di scarsa qualità. Per questa ricetta abbiamo scelto invece l’ananas fresco, marinato con olio di oliva...
Preparazione
Per preparare l’ananas caramellato, preriscalda il tuo forno Ooni a 345°C. Taglia l’ananas a fette sottili e mettile in una ciotola di medie dimensioni con l’olio e il sale. Posiziona le fette su una teglia e falle cuocere finché non perderanno la loro acqua e diventeranno abbrustolite, per circa 10 minuti (ogni tanto rimuovi la teglia dal forno e usa la spatola per girare le fette di ananas e farle cuocere in maniera uniforme).
Consiglio: se non sai come rompere e tagliare a fette l’ananas, guarda il video della nostra ricetta qui sopra.
Accendi il forno tra 450°C e 500°C (punta il termometro laser al centro della pietra all’interno del forno per controllare in modo veloce e preciso la temperatura).
Metti una pallina di impasto sul tuo ripiano da lavoro leggermente infarinato. Spingi l’aria dal centro verso le estremità utilizzando le dita. Stendi l’impasto fino a un diametro di 30 cm, poi appoggia l’impasto sulla pala per pizza leggermente infarinata o sul piano da lavoro.
Guarnisci con 50 grammi di salsa di pomodoro e mozzarella fresca. Distribuisci in modo uniforme un quarto di ciascun ingrediente: l’ananas caramellato, il salame piccante e i jalapeños sottaceto. Spolvera con del Parmigiano.
Inforna la pizza e lasciala cuocere per 60-90 secondi, ruotandola per assicurare una cottura uniforme. Rimuovi la pizza dal forno, tagliala a fette e goditela! Ripeti i passaggi per le altre pizze.
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