Metti il latte, l’acqua e il lievito secco attivo nella ciotola della planetaria e lascia riposare per 5 minuti. 

In una ciotola a parte, mischia gli ingredienti secchi. 

Aggiungi l’uovo e il burro a temperatura ambiente alla miscela con il lievito, poi aggiungi gli ingredienti secchi e mescola a bassa velocità utilizzando il gancio.

Mescola per 6 minuti, finché l’impasto non sarà pronto.

Se è necessario, impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio, copri e lascia lievitare per un paio d’ore, finché la dimensione non sarà raddoppiata.

Imburra una teglia da forno antiaderente. Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in diciotto parti da 55 grammi ciascuna.

Crea delle palline e posizionale nella teglia, distanziandole di circa 1 cm. Copri con la pellicola per alimenti (o usa un canovaccio) e fai lievitare ancora una volta, finché la dimensione non sarà raddoppiata: ci vorranno circa 3 ore. 

Quando la lievitazione è completata, accendi il tuo forno Ooni portando la temperatura della pietra refrattaria a 510°C (puoi controllare la temperatura in modo rapido e accurato utilizzando un termometro laser). Una volta raggiunta la temperatura, spennella le palline con il burro sciolto, cospargi con i fiocchi di sale e copri con un foglio di alluminio. 

Metti la teglia nel forno e spegni la fiamma, permettendo al calore residuo di cuocere i panini per 10 minuti. 

Rimuovi il foglio di alluminio e riaccendi la fiamma per ottenere il classico colore dorato in superficie. Cuoci per altri 5 minuti, girando la teglia di tanto in tanto per evitare che il colore diventi troppo scuro da un lato. 

Quando i panini sono pronti, rimuovili dal forno e spennella con altro burro sciolto. A questo punto puoi goderti i tuoi Parker House Rolls!