Questa ricetta è adatta a una varietà di tipi di impasto diverse, ma ti consigliamo il nostro impasto per pizza classico. Assicurati di preparare l'impasto in anticipo in modo che lieviti a temperatura ambiente prima di accendere il forno.

Taglia lo scalogno a strisce sottili. Scalda il burro in una piccola casseruola a fuoco medio, aggiungi lo scalogno e cuoci fino a quando non si sarà ammorbidito, per circa 8 minuti. Taglia la pancetta a strisce di 1,5 cm, aggiungila in una padella classica o in una padella in ghisa e falla cuocere a fuoco medio finché non diventa croccante. Taglia a fette sottili i cavoletti di Bruxelles, mescolali in una piccola ciotola  con olio extravergine d'oliva e salee mettili da parte. 

Accendi il forno, puntando a una temperatura di 450°C - 500°C sulla pietra da forno interna. Usa un termometro a infrarossi per controllare in modo rapido e preciso la temperatura della pietra.

Metti una palla di impasto sulla tua superficie di lavoro leggermente infarinata. Spingilo dal centro verso il bordo con le dita. Stendi l'impasto in una base rotonda di 30 cm, quindi posiziona l'impasto steso sulla tua pala per pizza o sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Utilizzando il dorso di un cucchiaio, ricopri con 40 grammi di panna fresca. 

Poi cospargi con 30 grammi di Gruyere e 60 grammi di mozzarella sbriciolata. 

Distribuisci un quarto degli scalogni e dei pezzetti di pancetta sulla superficie.

Aggiungi i cavoletti di Bruxelles.

Termina con il cheddar grattugiato.

Poi fai scivolare la pizza dalla pala e mettila in forno.

Cuoci per 60-90 secondi, girando regolarmente la pizza per garantire una cottura uniforme. 

Toglila dal forno e mettila su un tagliere o un piatto da portata.

Taglia, servi e divertiti!