Metti l'olio in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungi la cipolla rossa tagliata finemente e l'aglio tritato. Tieni la padella a fuoco basso e fai rosolare per 5 minuti, o fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita e cotta.

Alza a fuoco medio e aggiungi la ‘nduja vegana, mescola e cuoci per 2 minuti.

Aggiungi i pelati e cuoci per 5 minuti, fino a fare addensare la salsa. Rompi i pomodori schiacciandoli delicatamente con il cucchiaio. Mescola bene.

Una volta pronta, fai raffreddare la salsa per almeno 30 minuti prima di usarla per condire la pizza. 

Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Punta a una temperatura compresa tra 400 °C e 450 °C sulla pietra refrattaria all'interno. Usa il termometro a infrarossi per controllare rapidamente e con precisione la temperatura al centro della pietra.

Posiziona una pallina di impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Spingi l'aria dal centro verso il bordo con le dita. Stendi l'impasto per formare una base di 30 centimetri, quindi trasferisci l'impasto steso sulla pala della pizza leggermente infarinata.

Partendo dal centro e procedendo verso l'esterno, spalma 3 cucchiai di salsa di pomodoro e ‘nduja vegana, lasciando 1,5/2 centimetri per il cornicione.

Adagiare sopra la salsa alcune foglie di basilico e poi cospargi generosamente la Mozzarisella Classica in modo uniforme sulla salsa. Guarnisci con le olive.

Inforna la pizza. Cuoci per 1 o 2 minuti, ruotando la pizza ogni 20 secondi per ottenere una cottura uniforme.

Sforna la pizza, attendi un minuto che si raffreddi leggermente. Puoi aggiungere un filo d'olio per aggiungere più sapore (facoltativo).

Servi in tavola e buon appetito!