La pizza Marinara è la più antica di tutte le pizze con il pomodoro come condimento. La combinazione di pasta, pomodori, aglio, origano e olio esiste da secoli e risale almeno al 1700. Non c'è da stupirsi, quindi, che la Marinara fosse in cima alla lista quando l'Associazione Verace Pizza...
Preparazione
Per l'impasto
Unisci il sale e l’acqua in una ciotola di grandi dimensioni. Poi aggiungi 50 grammi di farina e mescola. Versa ora il lievito e mescola fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungi un po’ per volta il resto della farina, mescolando e lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza ruvida.
Togli l'impasto dalla ciotola e mettilo su una superficie di lavoro pulita. Impastalo fino a quando non è liscio, circa 8 o 10 minuti.
Lascia riposare l'impasto per 4 ore o finché non è raddoppiato. Poi taglia l'impasto in tre palline da 250 grammi e lasciale lievitare per una notte in un contenitore sigillato.
Per le guarnizioni
Per il condimento, metti i pomodori San Marzano in una terrina e schiacciali a mano. Aggiungi un pizzico di sale marino ai pomodori. Affetta l'aglio il più sottilmente possibile e mettilo da parte.
Cuocere la pizza
Preriscalda il tuo forno Ooni a 425°C - 490°C. Quando il forno è caldo, tira fuori la prima pallina d'impasto per formare una base di pizza di 30 cm. Distribuisci la salsa, l'aglio e l'origano secco in modo uniforme sulla base. Infine, versa un po' di olio d'oliva sulla parte superiore prima di mettere la pizza nel forno con la pala per pizza Ooni.
Inforna per 60-90 secondi, girando regolarmente per cuocere la base in maniera uniforme. Sforna la pizza, condisci con olio d'oliva extra, tagliala a fette e goditela.
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