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Come scegliere la pala per pizza giusta
Può sembrare una cosa secondaria, eppure la pala è un elemento fondamentale nel rituale della cottura della pizza. Senza di essa, la tua pizza non riuscirebbe mai ad entrare nel forno, e anche se trovassi un modo alternativo per farlo, non c'è praticamente nessun altro modo per tirarla fuori quando è bollente.
Senza la pala, non potresti ruotare la tua pizza a metà cottura per assicurarti che tutti i bordi siano uniformemente soffici e “maculati”. E anche se tecnicamente è pensata solo per inserire ed estrarre la pizza dal forno, in realtà è anche un'ottima superficie di lavoro per stendere e guarnire il tuo impasto.
Ma potresti non sapere da dove iniziare quando si tratta di scegliere la pala giusta per te.
Prima di tutto: le dimensioni contano! La dimensione della pala dovrebbe corrispondere a quella del tuo forno e della pizza che vuoi fare. Per esempio, una pala da 12 pollici funzionerà con un forno da 12 pollici, e le pale da 12 pollici, 14 pollici o 16 pollici funzioneranno tutte con un forno da 16 pollici.
Poi bisogna sapere che non tutte le pale sono uguali.
Ogni pala per pizza Ooni è creata per uno scopo specifico. Ad esempio il Palino tondo per pizza Ooni è piccolo, maneggevole e rotondo, mentre la Pala per pizza & tagliere in bambù Ooni è pesante, resistente all'umidità ed è anche un bellissimo oggetto da esporre sul tavolo da pranzo.
Ecco una rapida introduzione a ciascuna delle nostre pale: scoprirai a cosa servono e come possono aiutarti a fare la pizza.
La classica pala per pizza (30, 35, 40 cm).
Se sei un principiante o hai solo bisogno di una pala per pizza multiuso per stendere, condire, ruotare ed estrarre, la nostra classica pala per pizza, in alluminio e leggera, è ciò che fa per te. È ottima per preparare e guarnire le tue creazioni e puoi utilizzarla anche per girare le pizze mentre cuociono (anche se l’ideale sarebbe un palino tondo).
La pala per pizza forata (30, 35 cm)
Le nostre pale per pizza forate sono progettate per durare nel tempo, per rendere più fluido l’inserimento della pizza nel forno e ottenere una cottura ideale.
Dopo averlo steso, il tuo impasto avrà molto probabilmente un po' più di farina sul fondo, il che va bene, ma non è il massimo. Se utilizzi una pala forata, la farina in eccesso cadrà attraverso i buchi.
In questo modo ci saranno meno residui bruciati sulla pietra e il gusto della tua pizza risulterà meno amaro. Quando giri o estrai la tua pizza, i fori permettono anche al vapore di fuoriuscire velocemente, preservando la consistenza dell'impasto.
La pala in bambù (30, 35, 40 cm)
La pala in bambù, bella e funzionale, è ideale per tutti i pizzaioli che amano mettersi in mostra. Per evitare che l'impasto si attacchi durante l’inserimento, abbiamo utilizzato un tipo di bambù resistente all'umidità. Questo piccolo gioiello è ottimo per la stesura dell’impasto e per l’inserimento (per estrarre la pizza consigliamo invece l’utilizzo della pala in metallo), ma è anche un ottimo tagliere per servire la pizza: il più gettonato durante i pranzi al quartier generale di Ooni.
Il palino tondo è l'asso nella manica di ogni pizzaiolo. Con questa piccola pala tonda e forata, puoi facilmente girare la tua pizza senza toglierla dal forno: più velocemente e mantenendo sempre la giusta temperatura. Questo palino è adatto a tutti i pizzaioli - più o meno esperti - e si può aggiungere alla tua pala classica, forata o in bambù (che servono invece per l’inserimento).
Sia per i principianti sia per i pizzaioli esperti che usano un forno Ooni per la prima volta, raccomandiamo due pale: una pala forata per l’inserimento e l’estrazione e un palino tondo. La nostra vasta gamma di pale per pizza soddisfa tutte le esigenze: scoprile tutte e trova la combinazione più adatta a te.
