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Pizza dolce a forma di calza di Babbo Natale con budino di vaniglia e fragole

Pizza dolce a forma di calza di Babbo Natale con budino di vaniglia e fragole

Il 6 dicembre è il giorno di San Nicola (in onore del santo patrono dei bambini) ed è una festa popolare per le famiglie in Germania. Le celebrazioni iniziano il giorno prima, quando San Nicola (scritto anche Nikolas e Nikolaus) visita i bambini e verifica se sono stati buoni, a volte chiedendo loro di cantare una canzone o recitare una poesia. Quella sera, i bambini lasciano le loro scarpe (possibilmente pulite) sulla porta, sperando di ritrovarle la mattina successiva piene di dolcetti come ricompensa. Questa, spesso va ad aggiungersi ai regali lasciati nelle calze, che vengono appese proprio in previsione della visita di San Nicola. 

Per festeggiare, abbiamo rivisitato la calza di Babbo Natale con questa pizza a base di fragole e budino alla vaniglia, modellata e decorata in modo che ricordi lo stivale di San Nicola. Una volta cotta la base, guarnire e decorare la pizza è un ottimo modo per coinvolgere i bambini. È un bel modo per festeggiare alla fine di una lunga giornata ricca di attesa, preparativi e sistemazione dei giocattoli prima dell'arrivo a mezzanotte dell'agognato visitatore. 

Anche se ti suggeriamo di utilizzare il budinio alla vaniglia e le fragole fresche affettate, puoi scegliere una base per budino aromatizzata (ad esempio cioccolato o caramello), oppure optare per la marmellata o la conserva di frutti di bosco. Naturalmente, anche una versione salata con salsa di pomodoro e mozzarella sarebbe ugualmente deliziosa. Qualunque sia il tuo stile, questa pizza unica sarà sicuramente una delizia per tutta la famiglia.

Note: questa ricetta richiede una cottura alla cieca con cubetti di ghiaccio. Ti serviranno anche un paio di guanti e delle pinze metalliche. Guarda questa clip per capire come funziona la tecnica dei cubetti di ghiaccio.  

Tempo
25 minuti

Resa
Per 6 persone come dessert 

Attrezzatura
Forno per pizza Ooni
Termometro a infrarossi Ooni
Guanti da forno
Pinze metalliche
Rotella per pizza Ooni o ruota tagliapizza Ooni

Ingredienti
Panetto per pizza da 250 grammi
Farina, per infarinare
3 cubetti di ghiaccio di medie dimensioni
64 grammi di budino alla vaniglia o crema alla vaniglia
5 fragole grandi, tagliate finemente nel senso della lunghezza
70 grammi di cioccolato o cioccolato tritato
70 grammi di panna montata fresca o confezionata

Preparazione
Questa ricetta è adatta a un impasto a bassa idratazione, facile da lavorare, quindi l'impasto per pizza classica Ooni è un'ottima soluzione. Prepara l'impasto in anticipo e lascia che arrivi a temperatura ambiente prima di stenderlo.

Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 750°F (400°C) sulla pietra refrattaria. Usa il termometro a infrarossi per controllare la temperatura in modo rapido e accurato. 

Su una superficie leggermente infarinata, taglia delicatamente a metà il panetto in modo da formare due angoli. Usa le dita per spingere l'aria dal centro verso gli angoli, proprio come faresti normalmente, ma inizia a modellare i due punti verso l'esterno a forma di "L". Mentre continui a stendere, usa le dita per premere l'impasto e ottenere la forma liscia di uno stivale, utilizzando come riferimento la guida qui sotto. Non assottigliare troppo l'impasto, sarà molto più facile precuocerlo con una base più spessa.

Una volta che sei soddisfatto della forma del tuo stivale, trasferisci l'impasto su una pala leggermente infarinata. Distribuisci i cubetti di ghiaccio uniformemente sull'impasto, quindi trasferisci con cautela la pizza dalla pala nel forno. Cerca di evitare che i cubetti di ghiaccio scivolino via dalla pizza (usa una pinza metallica lunga per riposizionarli se necessario).

Monitora l'impasto con attenzione mentre cuoce utilizzando guanti e pinze metalliche per spostare i cubetti di ghiaccio sull'impasto mentre si sciolgono. Ruota la pizza ogni 30 secondi per 90 secondi, fino a quando la crosta non sarà marrone dorato. 

Togli la pizza e rimuovi l'umidità in eccesso. Con un cucchiaio distribuisci uniformemente il budino o la crema di vaniglia sulla sulla base (lascia qualche centimetro sui bordi per la crosta). Guarnisci con le fragole tagliate, sovrapponendo le fettine in un motivo a squame di pesce. Decora con le tue praline di cioccolato preferite, poi aggiungi la panna montata in una linea spessa sulla parte superiore dello stivale per rappresentare la morbida fodera bianca degli stivali di Babbo Natale. Nota: questo passaggio è un ottimo modo per coinvolgere i più piccoli nella decorazione! 

Taglia in 6 porzioni a tuo piacimento e servi subito. Buon appetito!

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