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Pizza con mirtilli sottaceto e camembert

Pizza con mirtilli sottaceto e camembert

In questa pizza troviamo i classici ingredienti di un tagliere di formaggi: formaggio (ovviamente!) e frutta si combinano dando vita a una ricetta dolce, con punte di acidità, cremosa e decisamente fuori dagli schemi. Si può realizzare tutto l’anno, ma sarà ancora più gustosa in estate quando i mirtilli sono freschi di stagione.  

I mirtilli sottaceto (aggiunti prima o dopo la cottura) e la scorza di limone danno un tocco di dolcezza, e il sapore è completato dal cremoso camembert e dalla delicatezza del gruviera. Si possono utilizzare altri frutti di bosco per questa ricetta - prova i lamponi o le more quando sono di stagione - ma la consistenza dei mirtilli offre un’esperienza palatale davvero unica. Prepara i mirtilli con due giorni di anticipo in modo che abbiano il tempo di impregnarsi correttamente. 

Ottima per un picnic pomeridiano o da gustare in spiaggia, questa pizza è particolarmente deliziosa con una bottiglia di vino bianco frizzante... e la buona compagnia dei tuoi amici. 

Questa ricetta utilizza i mirtilli sottaceto, parte della nostra serie “guarnizioni del mese”.

TEMPO DI PREPARAZIONE
20 minuti

Accessori:
Forno Ooni
Termometro laser da cucina
Raschietto per panetti di pizza
Pala per pizza e tagliere in bambù Ooni
Pala per pizza Ooni
Palino tondo per pizza
Rotella per pizza Ooni

Ingredienti 
4 panetti di impasto da 250 grammi
200 grammi di formaggio camembert
160 grammi di formaggio gruviera
10 grammi di foglie di timo
100 grammi di mirtilli sottaceto
Zeste di 2 limoni Meyer

Dosi per:
4 pizze da 30 cm

Ricetta:
Questa ricetta è adatta a una varietà di pizze diverse, ma il nostro impasto classico per pizza è particolarmente adatto. Assicurati di preparare l'impasto in anticipo in modo che lieviti a temperatura ambiente prima di infornarlo. 

Accendi il forno. Punta a una temperatura di 400°C - 450°C sulla pietra da forno interna. Usa il termometro a infrarossi per controllare in modo rapido e preciso la temperatura del centro della pietra. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Spingi l'aria dal centro verso il bordo, poi usa le nocche per formare una base di 30 cm di diametro.

Pizza con mirtilli sottaceto e camembertRicopri la pizza con 50 grammi di camembert e 40 grammi di gruviera, sbriciolando il formaggio e distribuendolo uniformemente sull'impasto.Pizza con mirtilli sottaceto e camembertPizza con mirtilli sottaceto e camembertCospargi con 2 grammi di foglie di timo, poi completa con 50 grammi di mirtilli sottaceto, scolati dal loro sciroppo.Pizza con mirtilli sottaceto e camembertFai scivolare la pizza sulla pala e mettila in forno. Pizza con mirtilli sottaceto e camembertCuoci per 1-2 minuti, girando la pizza con un palino tondo per pizza ogni 20 secondi per garantire una cottura uniforme. Pizza con mirtilli sottaceto e camembertTogli dal forno e guarnisci con la scorza di ½ limone Meyer. Pizza con mirtilli sottaceto e camembertTaglia a fette e gusta la tua pizza!

Ripeti l'operazione per le altre 3 pizze.Pizza con mirtilli sottaceto e camembert

 

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