Nancy Silverton è una nota chef americana, che è riuscita a trasformare la sua passione per la cucina italiana in un vero e proprio business, con i suoi famosi ristoranti, tra cui “chi SPACCA” e “Pizzeria Mozza”. Nel suo ricettario non manca quindi la classica salsa di pomodoro!
Passata, salsa...
Preparazione
Passa i pomodori, compresi i loro succhi, attraverso un passaverdura e raccoglili una ciotola capiente.
Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto per 2 o 3 minuti fino a quando l'olio è quasi fumante e scivola facilmente intorno alla padella.
Aggiungi la passata di pomodoro lentamente, perché schizzerà quando colpisce l'olio. Mescola lo zucchero (opzionale), il sale e il pepe e cuoci per circa 30 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Usa la salsa o mettila da parte a raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per diversi giorni o congelala per diversi mesi.
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