Questo olio piccante, con aglio, peperoncini habanero e scorza di limone, si prepara in pochi minuti ed è perfetto per esaltare il gusto delle tue pizze. Questa ricetta è stata creata da Fermín Núñez, lo chef del ristorante messicano Suerte (che si trova ad Austin, in Texas) e prevede...
Preparazione
Metti l’olio in una pentola di medie dimensioni, aggiungi l’aglio e cuoci a fiamma media. Mescola spesso per evitare che l’aglio si attacchi e per ottenere una cottura uniforme. Fai soffriggere l’aglio per 5 minuti circa, finché non assumerà un aspetto dorato.
Aggiungi i peperoncini habanero e lasciali soffriggere finché non risulteranno teneri e ben cotti, per circa 7 minuti.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il pepe nero, i gambi di coriandolo e la scorza di limone, mescolando il tutto.
Lascia riposare per almeno 30 minuti (una notte intera sarebbe l’ideale). L’olio si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 settimane.
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