Fare una pizza eccezionale: come usare correttamente una bilancia digitale.

Fare la pizza è un’arte, non una scienza. Eppure qualche calcolo a volte non guasta! Si può preparare anche l’impasto misurando gli ingredienti a occhio, questo è vero, ma non sempre il risultato è ottimale. Ecco perché una bilancia digitale può davvero fare la differenza nella preparazione.

Massima precisione

Pesare gli ingredienti con una bilancia digitale permette di ottenere una misurazione più accurata.. Qui ti spiegheremo perché pensiamo che sia uno strumento essenziale e come può aiutarti a fare una pizza migliore. 

I cucchiai possono avere ogni volta dimensioni diverse, mentre utilizzando una bilancia puoi ottenere lo stesso rapporto fra gli ingredienti ogni volta. 

Mescola e setaccia quanto vuoi: una bilancia ti mostrerà sempre il peso esatto con cui stai lavorando.

Prima di poter misurare altri ingredienti sulla bilancia, alcune ricette richiedono la "tara", ovvero il peso di un contenitore vuoto. Forse non sapevi che "tare" è una parola francese del XV secolo che significa "perdita di beni, carenza o imperfezione".

8 consigli per iniziare

Ci sono alcune cose che dovresti sapere per sfruttare al meglio una bilancia. Ecco i nostri migliori consigli: 

1. Prepara i tuoi contenitori: Avrai bisogno di alcuni contenitori in cui mettere i tuoi ingredienti. Puoi usare Tupperware, casseruole, ciotole o anche contenitori di pasti da asporto. Assicurati solo che non perdano.

2. Controlla le tue unità di misura: Assicurati che la tua bilancia sia impostata sull'unità di misura corretta. La nostra bilancia professionale da cucina misura grammi, once, once fluide e millilitri.

3. Converti le misure: Le bilance digitali sono ideali per cambiare unità di misura. Con la semplice pressione di un pulsante, puoi convertire istantaneamente le misure da un'unità all'altra. 

4. Considera la tara: Per ottenere il peso degli ingredienti, metti prima il tuo contenitore sulla bilancia e poi premi il pulsante tara. Questo pulsante sottrae il peso del contenitore. In questo modo, il numero che apparirà aggiungendo gli ingredienti sarà soltanto il loro peso e non il peso degli ingredienti più il contenitore. In altre parole, la bilancia è azzerata in modo da misurare solo gli ingredienti che metti nel contenitore. (Suggerimento: non dimenticare di premere nuovamente il pulsante se hai bisogno di pesare qualcosa senza il contenitore o se cambi il contenitore). 

5. Pulsante di tara all'accensione: Se sei il tipo di persona a cui piace saltare i passaggi extra, metti il tuo contenitore sulla bilancia prima di accenderla. La bilancia partirà quindi da zero!

6. Pesa gli ingredienti separatamente: Raccomandiamo sempre di pesare gli ingredienti in un contenitore separato prima di aggiungerli al resto della miscela. È un peccato se per sbaglio aggiungi troppa acqua alla farina e poi devi ricominciare da capo con l'impasto della pizza. Fidati, ci siamo già passati.

7. Pesare gli ingredienti insieme: Mentiremmo se non dicessimo che a volte, quando siamo di fretta, taraimo gli ingredienti in un grande contenitore dopo averli misurati e poi aggiungiamo e misuriamo gli ingredienti successivi. Rischioso? Sì, ma è sempre bene sapere come farlo. Guarda di nuovo il consiglio numero quattro e seguilo, non fare quello che vedi fare agli altri (e di cui ti sei pentito amaramente mille volte).

8. Sii preciso: Le bilance digitali Ooni con due piattaforme offrono due livelli di precisione: uno è preciso al grammo, l'altro misura al decimo di grammo. Usa la piattaforma più sensibile per piccole porzioni, come piccole quantità di lievito o sale.

Questo è tutto. Ora goditi il tuo delizioso impasto per la pizza!