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Pellet di legno

Combustibili, spiegati: Pellet di legno

Pellet di legno. Se siete in giro da un po', sapete che hanno un posto speciale nei nostri cuori, e hanno giocato un ruolo importante come fonte di combustibile per le precedenti iterazioni dei forni Ooni.

In questi giorni, continuano ad alimentare il nostro piccolo ma potente Ooni Fyra 12. Perché siamo stati così impegnati con i pellet di legno nel corso degli anni? Perché, proprio come il nostro forno Fyra 12, i pellet di legno sono altamente efficienti - per non parlare del fatto che sono riciclati e convenienti.

I pellet di legno sono efficienti

È incredibile quanta energia possano produrre per qualcosa di così piccolo.

Sono fatti comprimendo i sottoprodotti del legno e sono di solito raggruppati in due tipi: legno dolce e legno duro. Nella loro forma grezza, i pellet di legno duro tendono a bruciare più a lungo e hanno una maggiore densità di calore rispetto alle loro controparti di legno dolce. I pellet di legno tenero, d'altra parte, hanno tipicamente una resa energetica più alta, il che significa che bruciano più caldi e più velocemente. Entrambi i tipi possono funzionare bene come fonte di combustibile, a seconda del forno o stufa che si sta cercando di alimentare, ma per i forni Ooni, si consiglia di attenersi ai pellet di legno duro.

Quando si pensa a quanto siano efficienti questi pellet, dobbiamo guardare alla superficie. Se si pensa a quanta superficie è esposta su un tronco contro una massa equivalente di pellet di legno, i pellet hanno una superficie molto più alta disponibile per la combustione. Il ceppo può essere più grande, ma la bassa superficie significa che brucerà più in basso per un periodo di tempo più lungo. I pellet di legno, d'altra parte, bruceranno con una fiamma forte che brucia molto più velocemente del ceppo.

In un ambiente ottimizzato come un forno Ooni, i pellet di legno bruciano a temperature estremamente alte producendo pochissima cenere. Attirano l'ossigeno e creano una fiamma insolitamente efficiente, ed è per questo che è così facile raggiungere quel calore elevato e alto quando si usano i pellet di legno duro.

I tempi e le temperature di combustione variano in base a fattori come il tipo di legno e il diametro del pellet. Negli Stati Uniti, è più comune trovare pellet di quercia; nel Regno Unito, di solito si vedono più pellet di cenere. Ogni varietà brucia in modo diverso, quindi è importante monitorare la temperatura della pietra da forno per evitare di bruciare la pizza.

Sono anche riciclati

Invece di abbattere nuovi alberi, i pellet di legno sono fatti con legno avanzato che viene raccolto e lavorato. Finché non sono trattati, questi pezzi di scarto possono provenire praticamente da ovunque: bastoni, segatura, trucioli di legno, scarti di segheria e altro. Ogni scarto utilizzato è completamente naturale e sicuro per il cibo, e ogni pellet è tenuto insieme senza agenti leganti o additivi.

E infine, sono convenienti

Quando si vuole una fonte di combustibile che produca una quantità pazzesca di energia rispetto alla somma che si paga, i pellet di legno sono la vostra risposta. Costano molto meno del gas e di altri combustibili solidi per la quantità di calore e la durata della combustione che si ottiene.

Cucinare con i pellet di legno

Se i pellet di legno ti sembrano qualcosa che vorresti provare, non guardare oltre il forno per pizza a pellet di legno Ooni Fyra 12.

Questa potenza compatta funziona con pellet di legno duro che vengono alimentati automaticamente nel vassoio del combustibile per un calore costantemente elevato e un'esperienza di cottura a bassa manutenzione. Ciò significa che fare pizze da 30 cm da casa (ma con l'incredibile sapore della pizzeria a legna) è più facile che mai.

Il Fyra 12 è ultra portatile con sole 10 kg Si rompe facilmente e si impacchetta nella sua valigetta - ideale per ogni purista della pizza che vuole fare l'autentica pizza napoletana in viaggio.

 

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