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Mirtilli sott'aceto

Mirtilli sott'aceto

Dolci, aciduli e succosi, i mirtilli sott'aceto sono quasi sempre una sorpresa per le papille gustative. Questo vale doppiamente quando vengono aggiunti alla pizza (nessuno se lo aspetta!). Ma è difficile trovare qualcosa di più "estivo" dei mirtilli. Se marinate, di solito sono un ottimo accompagnamento per i taglieri di formaggi.

Questa guarnizione facile da realizzare richiede solo pochi minuti di cottura tradizionale e un po' di riflessione. Abbiamo scoperto che sono ancora più buoni dopo 48 ore in frigorifero, quindi ricordati di prepararli in anticipo. Sebbene li troviamo perfetti per la nostra pizza al Camembert, i loro usi sono praticamente infiniti: sono ottimi come condimento per l'insalata, in un panino al formaggio grigliato, con la lattina, nell'impasto dei muffin o persino per condire il gelato alla vaniglia come dessert.

Questa ricetta fa parte della nostra serie di guarnizioni del mese.  

Nota: noi preferiamo i limoni Meyer per il loro sapore inebriante e complesso, ma puoi utilizzare limoni normali o la scorza del tuo agrume preferito. I mirtilli in salamoia possono essere utilizzati come guarnizione prima o dopo la cottura. Se preferisci una consistenza leggermente più solida, aggiungili dopo la cottura. 

Tempo Di Preparazione
20 minuti attivo, 2 giorni inattivo

Accessori
1 pentola
Barattolo di vetro sigillato ermeticamente

Ingredienti 
200 grammi di aceto bianco
2 cucchiaini e mezzo (15 grammi) di sale marino fino
40 grammi di zucchero semolato
Zest di 1 limone Meyer
1 mazzetto di timo
600 grammi di mirtilli

Dosi per:
1 litro di mirtilli sotto acetto 

Ricetta
In una casseruola media, porta a ebollizione l'aceto, il sale e lo zucchero e fai cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. 

Lascia raffreddare, poi aggiungi la scorza di limone, il timo e i mirtilli alla salamoia. 

Riponi in frigorifero in un contenitore ermetico di vetro o plastica per 48 ore prima di utilizzarlo. 

Se conservati in frigorifero, i mirtilli si mantengono per una quindicina di giorni. 

Mirtilli sott'aceto

 

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